Qu'est-ce que meurette ?

La "meurette" est une sauce traditionnelle française, originaire de la région de Bourgogne. Elle est généralement servie avec des œufs pochés sur des tranches de pain grillé, une spécialité connue sous le nom d'"œufs en meurette".

La recette de la meurette varie légèrement d'une région à l'autre, mais les ingrédients de base restent les mêmes. La sauce est préparée à partir de vin rouge, d'oignons, de lardons, de champignons et d'épices. Certains ajoutent également de la fondue d’échalotes, de l'ail, du beurre et du fond de veau. Le vin rouge est l'élément clé de cette sauce, car il lui donne sa texture épaisse et son goût caractéristique.

Pour préparer une meurette, les oignons et les lardons sont d'abord revenus dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les champignons et les épices sont ensuite ajoutés, suivis du vin rouge. La sauce est ensuite laissée mijoter pendant environ une heure, afin de permettre à tous les ingrédients de se mélanger et de développer leurs saveurs.

Une fois la sauce prête, les œufs pochés sont disposés sur des tranches de pain grillé et nappés généreusement de meurette. Le plat est ensuite souvent garni de persil frais pour apporter une touche de couleur.

L'œuf en meurette est un plat réconfortant et savoureux, qui remonte à l'époque des travailleurs viticoles en Bourgogne. Ils utilisaient les restes de vin rouge pour préparer une sauce pour accompagner les œufs, et c'est ainsi que la meurette a vu le jour. Aujourd'hui, ce plat est considéré comme un classique de la cuisine bourguignonne et est apprécié dans de nombreux restaurants français.

En résumé, la meurette est une sauce à base de vin rouge, d'oignons, de lardons, de champignons et d'épices. Elle est servie avec des œufs pochés sur des tranches de pain grillé et est considérée comme un classique de la cuisine bourguignonne.

Catégories