Qu'est-ce que memelas ?

Les "memelas" sont un plat traditionnel mexicain, originaire de l'État de Tlaxcala. Il s'agit d'une sorte de tortilla épaisse faite à partir de masa (pâte de maïs) et garnie de divers ingrédients.

Pour préparer les memelas, la pâte de maïs est aplatie à la main pour former des disques légèrement plus épais que les tortillas classiques. Ces disques sont ensuite cuits sur une plaque chauffante ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.

Une fois les memelas cuites, elles sont garnies de différents ingrédients selon les préférences régionales. Les garnitures les plus courantes comprennent les haricots frits, le fromage frais émietté (comme le queso fresco), la crème, la salsa, l'avocat, les légumes marinés, la viande grillée ou les chorizos. La combinaison de ces ingrédients varie en fonction des goûts et des traditions locales.

Les memelas sont souvent servies en plat principal, accompagnées de salsa et de légumes marinés. Elles peuvent également être dégustées à toute heure de la journée, que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Ce plat est apprécié pour sa simplicité et sa polyvalence. Il est populaire dans tout le Mexique et est considéré comme une spécialité de la région de Tlaxcala. Les memelas sont souvent consommées lors de fêtes traditionnelles, de célébrations familiales ou dans les stands de rue où les vendeurs ambulants les préparent et les vendent aux passants.