Qu'est-ce que marsala ?

Le marsala est un type de vin doux italien, originaire de la ville de Marsala en Sicile. Il a été créé au 18ème siècle par John Woodhouse, un négociant en vin anglais.

Le marsala est un vin fortifié, c'est-à-dire qu'il est additionné d'alcool de vin pendant la fermentation pour augmenter sa teneur en alcool. Il est généralement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Grillo, le Catarratto ou l'Inzolia, bien que d'autres cépages peuvent également être utilisés.

Le marsala est vieilli selon un système de soleras, qui consiste à superposer des barils de différents millésimes pour obtenir un mélange harmonieux. Les vins sont vieillis pendant une période minimale de deux ans, mais certains marsala peuvent être vieillis beaucoup plus longtemps, jusqu'à 30 ans.

Il existe différents types de marsala, classés selon leur couleur et leur douceur. Le marsala doré (oro) est vieilli pendant au moins quatre ans et a un goût doux et moelleux. Le marsala ambre (ambra) est vieilli pendant au moins deux ans et est également doux, mais avec une saveur plus prononcée. Enfin, le marsala rubis (rubino) est vieilli pendant au moins un an et est plus sec et fruité.

Le marsala est souvent utilisé en cuisine pour préparer des sauces, des desserts et des plats traditionnels siciliens tels que l'osso buco ou le veau marsala. Il peut également être dégusté en apéritif, accompagné de fromages ou de fruits secs.

Aujourd'hui, le marsala est protégé par une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) qui garantit son origine et sa méthode de production. C'est un vin apprécié dans le monde entier pour sa richesse, sa complexité et sa polyvalence culinaire.

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