Qu'est-ce que maringues ?

Les meringues sont des petites pâtisseries légères et croquantes à base de blancs d'œufs et de sucre. Elles sont originaires de France et sont souvent servies en tant que dessert ou en tant que garniture pour d'autres desserts.

Pour préparer des meringues, on monte les blancs d'œufs en neige ferme avec du sucre. Cette préparation est ensuite dressée en petits tas sur une plaque de cuisson et cuite à basse température pendant une longue période. Cela permet aux meringues de sécher lentement et de prendre une texture croustillante à l'extérieur, tout en restant moelleuses à l'intérieur.

Il existe plusieurs types de meringues, notamment les meringues françaises, les meringues suisse et les meringues italiennes. Les meringues françaises sont les plus courantes et sont préparées en incorporant du sucre dans les blancs d'œufs montés en neige. Les meringues suisses sont faites en chauffant les blancs d'œufs et le sucre ensemble avant de les monter en neige, tandis que les meringues italiennes sont réalisées en ajoutant un sirop de sucre chaud aux blancs d'œufs montés en neige.

Les meringues sont souvent servies seules, mais on les utilise également en tant que base pour de nombreuses autres préparations. Elles peuvent être écrasées et utilisées comme garniture pour les glaces et les desserts à la crème, ou utilisées pour réaliser des pavlovas, des îles flottantes ou des gâteaux aux étages. On peut également ajouter des saveurs ou des colorants aux meringues pour les personnaliser.

Les meringues sont réputées pour leur texture légère et croquante, qui contraste avec leur douceur sucrée. Elles sont souvent considérées comme des douceurs délicates et raffinées, et font partie intégrante de la pâtisserie française traditionnelle.