Qu'est-ce que margarine ?

La margarine est un substitut du beurre fabriqué à partir d'huiles végétales, d'eau, de sel et d'autres additifs. Elle est souvent utilisée comme alternative moins chère au beurre.

• Composition: La margarine est principalement composée d'huiles végétales (comme le soja, le tournesol ou le colza), d'eau, de sel, d'émulsifiants, de colorants et parfois de vitamines.
• Processus de fabrication: La production implique l'hydrogénation des huiles végétales (bien que moins fréquente aujourd'hui qu'auparavant) pour solidifier la graisse, puis le mélange avec d'autres ingrédients et l'émulsification.
• Types de margarine: Il existe différentes variétés, notamment la margarine à tartiner, la margarine de cuisson et la margarine allégée.
• Valeur nutritionnelle: La margarine peut être une source de graisses insaturées, considérées comme plus saines que les graisses saturées présentes dans le beurre. Cependant, elle peut aussi contenir des graisses trans, bien que leur teneur ait été considérablement réduite dans la plupart des margarines modernes. Elle est parfois enrichie en vitamines A et D.
• Santé et margarine: Les préoccupations de santé liées à la margarine ont principalement concerné la présence de graisses trans. Les margarines actuelles sont souvent formulées pour minimiser ces graisses.
• Utilisations culinaires: Elle est utilisée pour la cuisson, la tartine, la friture et comme ingrédient dans de nombreux aliments transformés.