Qu'est-ce que malossol ?

Le mot "malossol" est d'origine russe et signifie littéralement "peu salé" ou "légèrement salé". Il est utilisé dans le domaine de la cuisine pour désigner une méthode de conservation des aliments, notamment les légumes, les viandes et les poissons.

La technique du malossol a été développée en Russie au XIXe siècle. Elle consiste à saumurer les aliments dans une solution de sel, d'eau et parfois de vinaigre, tout en utilisant une quantité de sel réduite par rapport aux autres méthodes de saumurage. Cette méthode permet de préserver les aliments tout en conservant leur fraîcheur et leur saveur naturelle.

Les légumes marinés malossol sont célèbres en Russie, notamment les cornichons malossol, qui sont de petits concombres marinés. Ils sont croquants, légèrement aigres et salés, et sont souvent servis en accompagnement de différents plats russes.

L'utilisation du malossol est également courante dans la préparation du caviar. En effet, le caviar malossol est considéré comme étant de très haute qualité. Il est préparé avec des œufs d'esturgeon frais, légèrement salés, ce qui permet de conserver la délicatesse et la saveur originale du caviar.

Aujourd'hui, le malossol est également utilisé dans d'autres pays pour préparer des aliments conservés par saumurage. Cette méthode est appréciée pour son effet de préservation tout en préservant le goût naturel des aliments.

En résumé, le malossol est un terme utilisé pour désigner une méthode de conservation des aliments par saumurage, avec une quantité de sel réduite par rapport aux autres méthodes. Il est particulièrement associé à la cuisine russe et est réputé pour préserver la fraîcheur et la saveur naturelle des aliments.

Catégories