Qu'est-ce que makroud ?

Le makroud est une pâtisserie traditionnelle originaire de Tunisie, mais également consommée dans d'autres pays du Maghreb tels que le Maroc et l'Algérie. Il est l'un des desserts les plus populaires de la cuisine tunisienne.

Le makroud est préparé à base de semoule fine et de pâte de dattes. La semoule est mélangée avec du beurre fondu, de l'eau de fleur d'oranger, une pincée de sel et de sucre, puis pétrie jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. La pâte de dattes est généralement faite maison en broyant des dattes dénoyautées et en les mélangeant avec de l'eau de fleur d'oranger et parfois une touche de cannelle.

Une fois la pâte de semoule et la pâte de dattes prêtes, on procède à la confection du makroud. La pâte de semoule est étalée en forme de rectangle, puis une fine couche de pâte de dattes est déposée au centre. La pâte de semoule est ensuite repliée sur elle-même pour envelopper la pâte de dattes, formant ainsi un rouleau. Ce rouleau est ensuite découpé en losanges ou en losanges longs, puis légèrement pressé pour qu'il conserve sa forme lors de la cuisson.

Les makrouds sont ensuite frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Après la friture, ils sont souvent trempés dans du miel chaud, parfois additionné d'eau de fleur d'oranger, pour leur conférer un goût sucré et parfumé. Certains les saupoudrent de graines de sésame grillées avant de les servir.

Le makroud est traditionnellement dégusté lors de fêtes et de célébrations, en particulier pendant le mois de ramadan. Il est également populaire en tant que gâteau de mariage ou offert en cadeau lors d'occasions spéciales. C'est une pâtisserie riche en saveurs et en textures, alliant le croquant de la semoule et le moelleux des dattes, avec une touche sucrée grâce au miel.