Qu'est-ce que lamian ?

Le lamian (拉面 en chinois) est un type de nouille chinoise populaire. Le mot "lamian" se traduit littéralement par "nouilles tirées à la main", ce qui décrit le processus de fabrication de ces nouilles.

Les lamian sont préparées en étirant continuellement et en repliant la pâte à nouilles pour créer de longues et fines bandes de nouilles. Ce processus est généralement effectué devant les clients dans les restaurants de nouilles chinoises traditionnels, ce qui ajoute une certaine touche de spectacle au repas.

Les lamian peuvent être préparées de différentes manières, que ce soit pour des soupes, des sautés ou des plats frits. Elles peuvent être combinées avec différentes viandes, légumes et sauces pour créer une variété infinie de saveurs et de textures.

Traditionnellement, les lamian sont servies avec une soupe de nouilles, accompagnées de bouillon, de viande, de légumes et de condiments. Les nouilles sont souvent préparées juste avant d'être servies, ce qui leur confère une texture tendre et élastique.

Les lamian sont très appréciées en Chine, mais elles ont aussi gagné en popularité dans de nombreux autres pays. De nombreux chefs internationaux ont également intégré les lamian à leur menu, en les associant à des ingrédients et des techniques culinaires locales.

En résumé, le lamian est un type de nouilles chinoises préparées à la main en étirant et en repliant la pâte à nouilles. Elles sont souvent servies dans une soupe et peuvent être accompagnées de différentes viandes, légumes et sauces.