Le Lambrusco est à la fois le nom d'une famille de cépages rouges italiens et celui du vin pétillant produit à partir de ces cépages. La majorité du Lambrusco est produite dans la région d'Émilie-Romagne, près de Modène.
Cépages: La famille des cépages Lambrusco comprend plusieurs variétés, notamment :
Styles de vin: Le Lambrusco se décline en différents styles, allant du sec (secco) au doux (dolce), en passant par l'amabile (demi-sec). La couleur varie également, du rosé clair au rouge rubis profond. La méthode de production peut être en cuve close (Charmat) ou méthode ancestrale, pour les vins les plus traditionnels.
Régions de production: L'Émilie-Romagne est le cœur de la production de Lambrusco, avec plusieurs appellations DOC (Denominazione di Origine Controllata) dédiées, notamment :
Accords mets et vins: Le Lambrusco, surtout les versions sèches, s'accorde bien avec la cuisine italienne, notamment les charcuteries, les pâtes en sauce rouge, et la pizza. Les versions plus douces sont souvent servies avec des desserts fruités.
Perception: Longtemps perçu comme un vin bon marché et trop sucré, le Lambrusco connaît une revalorisation, avec des producteurs qui mettent l'accent sur la qualité et des styles plus secs et complexes.
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