L'hysope (Hyssopus officinalis) est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées, originaire du bassin méditerranéen et d'Asie. Elle est cultivée pour ses feuilles aromatiques et ses fleurs, utilisées en cuisine, en parfumerie et en médecine traditionnelle.
Description : L'hysope est une plante buissonnante atteignant une hauteur de 30 à 60 cm. Ses feuilles sont opposées, linéaires et lancéolées, d'un vert foncé. Les fleurs, bleues, roses ou blanches, sont regroupées en épis terminaux.
Culture : L'hysope préfère un sol bien drainé et ensoleillé. Elle se multiplie par semis, bouturage ou division de touffes. La récolte des feuilles se fait avant la floraison.
Utilisations culinaires : Les feuilles d'hysope ont une saveur amère et camphrée. Elles sont utilisées pour aromatiser les plats de viande, les soupes, les sauces et les liqueurs.
Propriétés médicinales : L'hysope est traditionnellement utilisée pour traiter les affections respiratoires, les troubles digestifs et les inflammations. Elle possède des propriétés antiseptiques, expectorantes et toniques.
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