Qu'est-ce que kheer ?

Le "kheer" est un dessert populaire originaire de l'Inde, du Pakistan et de certaines régions du Moyen-Orient. C'est un pudding de riz sucré et crémeux, souvent parfumé à la cardamome et garni de fruits secs comme les amandes ou les pistaches.

Pour préparer le kheer, on fait bouillir du lait dans une casserole, puis on y ajoute du riz basmati préalablement trempé pendant quelques heures. Le riz cuit lentement dans le lait, absorbant sa douceur et sa saveur. On ajoute ensuite du sucre et des épices comme la cardamome pour aromatiser le dessert.

Le kheer peut être servi chaud ou froid, selon les préférences personnelles. Il est généralement consommé en dessert après un repas, mais peut également être dégusté comme goûter ou lors de festivals et de cérémonies spéciales.

Ce dessert est apprécié pour sa texture crémeuse et sa saveur douce. Les fruits secs utilisés à la fin apportent une touche de croquant et de texture supplémentaire. Certaines variations du kheer incluent l'utilisation de noix de coco, de safran ou de pistaches pour ajouter de la richesse et de la couleur.

Le kheer est un mets très apprécié en Inde et au Pakistan, où il est souvent préparé lors de célébrations religieuses, de mariages et d'autres occasions spéciales. Il est également très présent dans la cuisine du Moyen-Orient et dans certaines régions d'Asie du Sud-Est.

En résumé, le kheer est un délicieux dessert de riz sucré et crémeux, très apprécié dans de nombreux pays d'Asie du Sud et du Moyen-Orient. Sa richesse de saveur et sa texture agréable en font un favori pour de nombreuses occasions festives.