"Kesme" est un plat traditionnel turc à base de viande hachée, généralement de l'agneau ou du bœuf. Il est également connu sous d'autres noms tels que "dürüm", "islim kebab" ou "kitir kebab".
La préparation du kesme est assez simple. La viande hachée est mélangée avec des épices traditionnelles comme le sel, le poivre, le paprika et la menthe séchée. Elle est ensuite façonnée en brochettes ou en forme de galettes et grillée sur du charbon de bois.
Le kesme peut être accompagné d'une variété d'accompagnements tels que du riz pilaf, des légumes grillés, du yaourt ou des salades fraîches. Il est souvent servi dans un pain plat appelé "pide" et garni de crudités et de sauces, offrant ainsi une expérience culinaire complète.
Ce plat savoureux et généreux est très apprécié en Turquie et est souvent consommé lors de réunions de famille, de fêtes ou tout simplement pour un repas délicieux et copieux.
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