Qu'est-ce que kaki ?

Le kaki, également connu sous le nom de plaquemine, est un fruit comestible de plusieurs espèces d'arbres du genre Diospyros. Le plus cultivé commercialement est le kaki Diospyros kaki.

• Types de Kaki: Il existe deux types principaux de kakis:

  • Kaki astringent: Contient des tanins solubles qui lui donnent un goût âpre avant la pleine maturité. L'astringence disparaît lorsque le fruit est complètement mûr et ramolli. Exemples: 'Hachiya'.
    • Kaki%20astringent
  • Kaki non-astringent: Peut être consommé ferme, comme une pomme, et ne nécessite pas d'attendre qu'il soit ramolli pour être comestible. Exemples: 'Fuyu'.
    • Kaki%20non-astringent

• Goût et Texture: Le goût du kaki mûr est doux, riche et légèrement mielleux. La texture varie selon le type et la maturité. Le kaki astringent mûr est presque liquide, tandis que le kaki non-astringent peut être croquant ou ferme.

• Utilisation culinaire: Les kakis peuvent être consommés frais, séchés, ou utilisés dans diverses recettes comme des salades, des desserts (gâteaux, tartes, puddings), des confitures et des chutneys. Ils peuvent également être réduits en purée pour les sauces.

  • Utilisation%20culinaire

• Valeur nutritionnelle: Les kakis sont riches en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants.

  • Valeur%20nutritionnelle

• Culture: Le kaki est originaire de Chine mais est maintenant cultivé dans de nombreuses régions du monde, notamment en Asie de l'Est, en Europe, aux États-Unis et en Australie.

  • Culture

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