Le jujube, également connu sous le nom de datte chinoise ou datte rouge, est le fruit d'un arbre du genre Ziziphus, principalement Ziziphus jujuba. Il est originaire de Chine et est cultivé depuis des milliers d'années.
Les jujubes sont de petits fruits ronds ou ovales, d'environ 2 à 3 cm de diamètre. Leur peau est lisse et brillante, de couleur verte à jaune-vert lorsqu'ils sont immatures, puis rouge-brun à maturité. La chair est blanche, croquante et légèrement sucrée lorsqu'ils sont frais. Une fois séchés, ils deviennent plus foncés, ridés et la chair est plus moelleuse et sucrée, rappelant la datte. Il existe de nombreuses variétés de jujubes, qui varient en taille, forme, goût et texture.
Les jujubes sont riches en nutriments, notamment :
Ils sont souvent utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise pour leurs propriétés potentielles :
Il est important de noter que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces bienfaits.
Les jujubes peuvent être consommés frais, séchés, confits, ou transformés en jus, confitures, sirops et thés. Ils sont également utilisés dans divers plats sucrés et salés, notamment les soupes, les ragoûts et les desserts. Les jujubes séchés sont une collation populaire en Chine et dans d'autres parties d'Asie.
Le jujubier est un arbre rustique et tolérant à la sécheresse, ce qui le rend adapté à la culture dans les climats chauds et secs. Il est généralement propagé par greffage. La récolte a lieu à l'automne lorsque les fruits sont complètement colorés. Le jujubier préfère un sol bien drainé et une exposition ensoleillée.
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