Qu'est-ce que jingisukan ?

Le jingisukan est un plat populaire au Japon, originaire de la région de Hokkaido. C'est une variante de la cuisine mongole traditionnelle, adaptée aux goûts japonais.

Le nom "jingisukan" est dérivé du nom de Genghis Khan, le célèbre chef des Mongols, qui aurait mangé de la viande de mouton marinée et grillée sur son casque pendant les batailles. Bien que l'histoire soit probablement apocryphe, ce nom a été donné au plat en raison de la ressemblance de la disposition des ingrédients à la forme d'un casque.

Le jingisukan est préparé en faisant mariner de fines tranches de viande de mouton (parfois de bœuf ou de porc) dans une sauce à base de sauce soja, de mirin et de légumes. Les légumes typiquement utilisés comprennent le chou, l'oignon, les champignons, les carottes et les poivrons. La marinade est traditionnellement faite avec du vin blanc, mais certains cuisiniers modernes utilisent également du jus de pomme ou du cola pour donner une touche sucrée à la sauce.

Une fois que la viande et les légumes ont mariné pendant plusieurs heures, ils sont disposés sur une plaque chauffante spécialisée en forme de dôme, qui ressemble à un casque mongol. La plaque est chauffée et les ingrédients sont grillés à table par les convives. Le jingisukan est souvent accompagné de riz, de salade et de condiments tels que de la sauce soja, du wasabi et du yuzu kosho (un condiment japonais à base de piment et de zeste de yuzu).

Le jingisukan est un plat convivial, idéal à partager avec des amis et de la famille. Il est populaire dans les restaurants spécialisés dans la cuisine de Hokkaido, mais aussi dans les barbecues à domicile où les convives peuvent profiter de l'expérience de griller leur propre nourriture.

En résumé, le jingisukan est un plat délicieux et convivial de la cuisine mongole adapté aux goûts japonais. Si vous avez l'occasion de le goûter lors de votre séjour au Japon, je vous recommande vivement de le faire.

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