Qu'est-ce que injera ?

L'injera est un plat traditionnel en Éthiopie et en Érythrée, principalement consommé en tant que pain ou accompagnement dans le cadre des repas. C'est une galette mince et légèrement épongeuse, de couleur brune et ayant une texture semblable à celle d'une crêpe.

La préparation de l'injera commence par la fermentation d'un mélange de farine de teff, un grain local, avec de l'eau. Le teff est riche en nutriments tels que le fer, le calcium et les fibres. Cette pâte est laissée à fermenter pendant une période allant d'un à trois jours, ce qui lui confère son goût caractéristique légèrement aigre.

Une fois fermentée, la pâte est cuite sur une grande plaque chauffante circulaire appelée "mitad". L'injera est étalée en une fine couche uniforme sur la plaque et cuite à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et que des petits trous se forment à sa surface. La cuisson de l'injera est souvent un travail délicat qui nécessite une certaine habileté.

L'injera est souvent servie enroulée sur elle-même ou déchirée en morceaux comme une base pour différents plats éthiopiens. Elle est utilisée pour manger des plats savoureux tels que le doro wat (poulet épicé), le tibs (viande sautée) ou le shiro (une sauce épaisse à base de légumineuses). L'injera peut également servir de fourchette ou de cuillère pour saisir les aliments éthiopiens, ce qui est une manière typique de manger.

L'injera est un aliment important dans la culture éthiopienne et érythréenne. Il est souvent consommé dans les fêtes et les grandes célébrations, mais aussi dans la vie quotidienne. En plus de sa saveur unique, l'injera est appréciée pour sa valeur nutritive, sa facilité à être digérée et sa texture agréable. C'est un symbole de l'hospitalité et de rassemblement autour de la table.

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