La « gujia » est une pâtisserie traditionnelle originaire de l'Inde et du Népal. Aussi connue sous le nom de « karanji » en marathi ou de « ghughra » en gujarati, cette douceur est particulièrement populaire pendant les fêtes religieuses hindoues comme Holi et Diwali.
La gujia est fabriquée à partir d'une pâte à base de farine de blé, de ghee (beurre clarifié) et d'eau. La pâte est généralement pétrie à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Ensuite, elle est divisée en petites boules qui sont ensuite aplaties avec un rouleau à pâtisserie pour former de fines enveloppes.
La garniture de la gujia varie selon les régions et les préférences. Traditionnellement, elle est farcie d'un mélange de noix de coco râpée, de sucre, de cardamome en poudre, de raisins secs et de fruits secs comme les amandes, les noix ou les pistaches. Certains ajoutent également des ingrédients tels que le khoya (lait concentré) ou la semoule pour une texture plus riche et crémeuse.
Une fois la garniture ajoutée au centre de l'enveloppe de pâte, celle-ci est scellée en pressant les bords ensemble. Certains utilisent un moule spécial pour obtenir une forme décorative en relief sur les bords, tandis que d'autres préfèrent une fermeture lisse et simple. Les gujias sont ensuite frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.
Après la friture, les gujias sont généralement égouttées sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Elles peuvent être consommées chaudes ou à température ambiante, mais sont souvent saupoudrées de sucre glace avant de servir. Leur saveur sucrée et leur texture croustillante en font une gourmandise très appréciée, surtout lorsqu'elles sont accompagnées d'une tasse de chai (thé indien).
La gujia est un mets festif et symbolise souvent l'amour et la générosité partagés lors des célébrations. Elle est souvent préparée en grande quantité et offerte à la famille, aux amis et aux voisins lors des fêtes religieuses et des mariages, ou échangée lors d'événements sociaux.
En résumé, la gujia est une pâtisserie indienne et népalaise faite de pâte à base de farine de blé, farcie d'un mélange sucré de noix de coco, de fruits secs et d'épices. Elle est frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée, puis saupoudrée de sucre glace. Traditionnellement associée aux fêtes religieuses hindoues, la gujia est un régal festif apprécié par de nombreuses cultures.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page