Qu'est-ce que gravlax ?

Le gravlax est un plat traditionnel scandinave, originaire de Suède, qui consiste en du saumon mariné au sel et aux épices. Le mot "gravlax" signifie littéralement "saumon enterré" en suédois, en référence à la méthode traditionnelle de préparation du poisson.

Pour préparer le gravlax, on commence par mélanger du sel, du sucre, du poivre et d'autres épices comme l'aneth. Le mélange est ensuite frotté généreusement sur les filets de saumon, qui sont ensuite disposés dans un plat en verre ou en céramique, côté peau vers le bas. Le saumon est ensuite recouvert de pellicule plastique et placé au réfrigérateur pour une période de marinade, pouvant varier de 24 à 72 heures.

Pendant le processus de marinade, le sel et le sucre agissent pour préserver le saumon et donner une texture plus ferme, semblable à celle du saumon fumé. Les épices ajoutent également de la saveur au poisson. Traditionnellement, le gravlax était préparé avec du saumon frais, mais on peut également utiliser du saumon congelé pour des raisons de sécurité alimentaire.

Une fois le temps de marinade écoulé, le gravlax est retiré du réfrigérateur et les épices en excès sont brossées. Le saumon est ensuite découpé en fines tranches et peut être servi de différentes manières. Il est souvent accompagné de pain de seigle, de moutarde sucrée ou de mayonnaise à l'aneth. Certaines personnes apprécient également de l'ajouter à des salades ou de l'utiliser comme garniture pour les plateaux de croustilles.

Le gravlax est apprécié pour sa saveur délicate et sa texture tendre. Il est souvent considéré comme une spécialité de la cuisine nordique et est largement consommé en Scandinavie. Cependant, il est également apprécié dans de nombreux autres pays et fait partie des mets de choix lors d'événements spéciaux ou de fêtes.

En résumé, le gravlax est un plat de saumon mariné au sel, au sucre et aux épices, originaire de Suède. Il est connu pour sa saveur délicate et sa texture tendre, et peut être dégusté de différentes manières.