Qu'est-ce que gofio ?

Le gofio est une farine de céréales torréfiées très courante dans la cuisine traditionnelle des îles Canaries, un archipel situé au large des côtes africaines.

Le gofio est préparé à partir de grains de céréales tels que le blé, le maïs, l'orge ou le seigle. Les grains sont torréfiés puis moulus finement pour obtenir une farine. Cela crée une texture granuleuse et une saveur unique.

C'est un aliment très polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Traditionnellement, le gofio est souvent mélangé avec de l'eau ou du lait pour en faire une bouillie épaisse appelée "gofio escaldado". Il peut également être utilisé comme ingrédient dans la confection de pains, de pâtisseries ou de sauces.

Le gofio est considéré comme un aliment de base dans l'alimentation canarienne. Il est apprécié pour sa valeur nutritionnelle, car il est riche en fibres, en vitamines et en minéraux.

Dans les Canaries, le gofio est également associé à des fêtes et des traditions. Par exemple, lors des fêtes de San Juan, on prépare une boisson appelée "leche de gofio" en mélangeant du gofio avec du lait, du sucre et de la cannelle.

Le gofio est un élément important de l'identité culinaire des Canaries et est souvent considéré comme un symbole de l'archipel. Son histoire remonte aux anciennes cultures des îles et il est devenu un aliment incontournable dans la vie quotidienne des habitants.

Aujourd'hui, le gofio continue d'être produit et consommé dans les Canaries, mais il est également devenu populaire dans d'autres régions d'Espagne et même à l'étranger, en raison de sa valeur nutritionnelle et de son goût unique.

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