Qu'est-ce que gochujang ?

Le gochujang est une pâte rouge épicée et fermentée originaire de Corée. Il est l'un des ingrédients de base de la cuisine coréenne et est souvent considéré comme l'équivalent coréen du miso japonais ou de la pâte de haricots chili chinoise.

Le gochujang est fabriqué à partir de piments rouges, de poudre de riz fermenté (appelée meju) et de sel. Les piments rouges sont broyés en une pâte épaisse, puis mélangés avec la poudre de riz fermenté et le sel. La pâte est ensuite fermentée dans des poteries en argile pendant plusieurs mois, ce qui lui confère son goût unique et épicé.

Le gochujang est utilisé comme assaisonnement dans de nombreux plats coréens. Il est fréquemment utilisé pour mariner la viande, assaisonner les soupes, les ragoûts et les légumes, et même pour ajouter de la saveur aux sauces et aux plats frits. Son goût est à la fois épicé, sucré et légèrement salé, avec une légère touche d'umami. Il apporte un équilibre de saveurs et une chaleur douce aux plats.

Ce condiment coréen est devenu de plus en plus populaire à l'échelle internationale, en raison de la croissance de la cuisine coréenne à travers le monde. On le trouve désormais dans de nombreux supermarchés asiatiques et certaines épiceries spécialisées. Le gochujang peut être utilisé de nombreuses façons différentes, que ce soit pour assaisonner les aliments, comme une sauce de trempage, ou même pour ajouter une touche épicée à vos hamburgers.

En résumé, le gochujang est une pâte épicée et fermentée originaire de Corée, utilisée pour assaisonner et ajouter de la saveur aux plats coréens. Son goût unique et épicé en fait un ingrédient essentiel de la cuisine coréenne.