La gibanica est un plat traditionnel serbe à base de fromage, de pâte et d'œufs. C'est une sorte de gâteau salé, souvent servi en entrée ou en plat principal.
La préparation de la gibanica varie d'une région à l'autre en Serbie, mais la version classique se compose de plusieurs couches de pâte phyllo, de fromage (généralement du fromage blanc ou du fromage feta), d'œufs et d'huile. Chaque couche de pâte est badigeonnée d'huile avant d'être recouverte de fromage et d'œufs battus. Ce processus est répété plusieurs fois jusqu'à ce que le plat atteigne la hauteur désirée.
La gibanica est ensuite cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante à l'extérieur, mais moelleuse à l'intérieur. Elle peut être servie chaude ou à température ambiante, et est souvent accompagnée d'une salade ou de yaourt.
Ce plat est très apprécié en Serbie et est souvent préparé lors de grandes occasions ou de fêtes familiales. Il est également populaire dans d'autres pays des Balkans, tels que la Bosnie-Herzégovine et la Macédoine.
La gibanica est un mets très savoureux et satisfaisant, offrant une combinaison délicieuse de textures et de saveurs. La pâte croustillante contraste avec le fondant du fromage, tandis que les œufs ajoutent de l'onctuosité au plat. Avec son goût unique et son aspect appétissant, la gibanica est un incontournable de la cuisine serbe.
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