La "garantita" est un plat traditionnel algérien, originaire de la ville de Constantine. C'est une spécialité culinaire très populaire dans toute l'Algérie, mais on la retrouve également dans certaines régions du Maroc.
La garantita est essentiellement une sorte de galette à base de farine de pois chiches. La préparation est assez simple : la farine de pois chiches est mélangée à de l'eau, du sel, du cumin, du poivre et de l'huile d'olive pour former une pâte. Cette pâte est ensuite cuite au four ou dans une poêle spéciale appelée "karakoum" qui donne une texture croquante et une couleur dorée.
La garantita est généralement servie coupée en petits morceaux et accompagnée de différentes sauces. On peut la déguster chaude ou froide, en apéritif ou en plat principal, selon les préférences individuelles.
Ce plat est très apprécié en Algérie et fait partie intégrante de la culture culinaire du pays. Il est souvent consommé lors des repas de famille, des fêtes religieuses ou tout simplement en tant que snack. La garantita est également très prisée dans les restaurants et les cafés, où elle est proposée dans différentes variantes, avec des ingrédients tels que des légumes, de la viande ou du fromage.
En résumé, la garantita est un plat algérien à base de farine de pois chiches, simple à préparer et très savoureux. Sa texture croquante et son goût unique en font une spécialité appréciée de tous, qui peut être dégustée à tout moment de la journée.
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