Qu'est-ce que frejol ?

Le frejol est le nom donné aux haricots en Amérique latine, en particulier au Pérou. C'est un ingrédient fondamental de la cuisine péruvienne, utilisé dans de nombreux plats traditionnels tels que la soupe de haricots ou le "tacu tacu", un mélange de haricots et de riz frit. Les variétés de frejol sont très nombreuses dans la région et chacune possède des caractéristiques et des saveurs particulières. Le frejol est également une source importante de protéines pour les communautés rurales en Amérique latine.