Qu'est-ce que fregola ?

La fregola est une sorte de pâtes sardes. Elle ressemble à du couscous israélien (perlé), mais est fabriquée à partir de semoule de blé dur roulée en petites boules puis toastée au four, ce qui lui donne une saveur plus riche et torréfiée.

• Types et Variétés: Il existe différentes tailles de fregola, la fregola sarda étant la plus courante.

• Utilisations Culinaires: La fregola est polyvalente et peut être utilisée dans des salades, des soupes, des ragoûts ou servie comme plat d'accompagnement. Elle se marie bien avec les fruits de mer, les légumes et les herbes.

• Préparation: La fregola peut être cuite comme du riz ou des pâtes. Elle est généralement bouillie dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La torréfaction lui permet de bien garder sa forme et sa texture après la cuisson.

• Origine: La fregola est un plat traditionnel de Sardaigne, une île italienne. Son origine remonte à des siècles.