Qu'est-ce que feta ?

Feta : Informations Essentielles

La feta est un fromage grec traditionnel, fabriqué à partir de lait de brebis ou d'un mélange de lait de brebis et de chèvre (maximum 30% de lait de chèvre). Elle est caractérisée par sa texture friable et son goût salé.

• Origine et Appellation d'Origine Protégée (AOP) : La feta bénéficie d'une AOP au niveau européen, ce qui signifie que seule la feta produite selon des méthodes spécifiques et dans certaines régions de Grèce peut porter ce nom.

• Fabrication : Le processus de fabrication implique la coagulation du lait, la découpe du caillé, le salage et l'affinage dans une saumure.

• Goût et Texture : La feta se distingue par sa saveur salée et acidulée, ainsi que par sa texture friable qui s'émiette facilement.

• Utilisations Culinaires : Elle est largement utilisée dans la cuisine grecque (salades, tartes, etc.) et méditerranéenne en général. Elle peut être consommée crue, grillée, ou cuite dans divers plats.

• Valeurs Nutritionnelles : La feta est une source de protéines, de calcium et de vitamines B. Cependant, elle est également riche en sodium et en matières grasses.

• Conservation : La feta doit être conservée dans sa saumure d'origine au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur et son goût.