Qu'est-ce que fenouil ?

Fenouil

Le fenouil est une plante herbacée bisannuelle ou vivace appartenant à la famille des Apiacées (ombellifères), originaire du bassin méditerranéen. Il est cultivé pour ses bulbes, ses feuilles, ses graines et son pollen, tous comestibles et offrant des saveurs anisées.

Utilisations et Caractéristiques:

• Bulbe: Le bulbe du fenouil est consommé cru ou cuit. Cru, il apporte une saveur croquante et anisée aux salades. Cuit, il devient plus doux et fondant, et peut être braisé, grillé ou ajouté aux soupes et ragoûts.

• Feuilles: Les feuilles, ressemblant à de l'aneth, sont utilisées comme herbe aromatique fraîche pour parfumer les salades, les poissons, les sauces et les plats méditerranéens.

• Graines: Les graines de fenouil sont utilisées comme épice, entières ou moulues. Elles ont une saveur anisée plus concentrée et sont utilisées dans les pains, les saucisses, les currys et les liqueurs. Elles sont également réputées pour leurs propriétés digestives.

• Pollen: Le pollen de fenouil, récolté sur les fleurs, est une épice rare et précieuse, utilisée pour ajouter une saveur anisée intense aux plats.

Bienfaits pour la santé (généralement attribués):

Le fenouil est réputé pour ses propriétés digestives, carminatives (réduit les gaz), diurétiques et antioxydantes. Il est souvent utilisé pour soulager les ballonnements, les maux d'estomac et les coliques infantiles. Il est également une source de vitamine C, de potassium et de fibres.

Types de Fenouil:

Il existe deux principaux types de fenouil :

• Fenouil Doux ou de Florence: Cultivé pour son bulbe.
• Fenouil Sauvage ou amer: Cultivé principalement pour ses graines et ses feuilles.