Qu'est-ce que dragée ?

La dragée est une confiserie composée d'une amande ou d'une graine enrobée de sucre durci. Elle est de forme ronde, et la couleur de son enrobage peut varier : blanc, argenté, doré ou dans différentes teintes pastel.

L'origine de la dragée remonte à l'époque égyptienne et grecque, où elle était utilisée à des fins thérapeutiques. Au fil du temps, elle est devenue une sucrerie appréciée dans de nombreuses cultures. En France, la dragée est traditionnellement associée aux cérémonies de mariage, de baptême et de communion. Elle est souvent offerte aux invités, emballée dans de petits sachets ou contenants.

La dragée est produite à partir de différentes variétés d'amandes ou de graines, qui peuvent être d'origine française, espagnole ou californienne. L'amande est d'abord enrobée d'une fine couche de sucre. Ensuite, elle est placée dans une machine où elle est recouverte de plusieurs couches de sucre, en alternant avec des couches de sirop de sucre et d'eau. Ce processus est répété plusieurs fois jusqu'à ce que l'enrobage de sucre atteigne l'épaisseur souhaitée.

Outre leur utilisation traditionnelle lors des événements spéciaux, les dragées sont également appréciées en tant que friandise tout au long de l'année. Elles peuvent être consommées seules ou utilisées dans la préparation de pâtisseries et de desserts, notamment dans les macarons, les nougats, les gâteaux de mariage ou les panettones.

La dragée est un produit sucré qui peut apporter une petite touche de douceur à différents moments de la vie. Son enrobage croquant associé à l'amande ou à la graine crée une combinaison de textures et de saveurs appréciée par de nombreuses personnes.

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