Qu'est-ce que dendeng ?

"Dendeng" est un plat traditionnel indonésien qui est très populaire dans la cuisine de l'archipel. Il s'agit d'une viande marinée et séchée, généralement du bœuf ou du poulet, qui est ensuite frit jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante.

Le processus de préparation du dendeng commence par une marinade à base de sauce soja, d'ail, de gingembre, de sucre et d'épices, qui permet de donner une saveur et une tendreté caractéristiques à la viande. Une fois marinée, la viande est séchée à l'air libre ou à l'aide d'un déshydrateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.

Une fois sèche, la viande est frite dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante et légèrement dorée. Elle peut être servie telle quelle en tant que snack salé ou utilisée comme ingrédient dans d'autres plats comme le nasi goreng (riz frit) ou le mie goreng (nouilles frites).

Le dendeng est populaire en Indonésie car il est à la fois savoureux, pratique à conserver et facilement transportable. Il est souvent préparé à l'avance pour pouvoir être consommé en cas de besoin, que ce soit lors de voyages, de pique-niques ou tout simplement à la maison.

Il existe différentes variantes régionales du dendeng en Indonésie, avec des variations dans les ingrédients utilisés et les techniques de préparation. Par exemple, à Sumatra, on trouve du dendeng batokok, qui est cuit dans du lait de coco pour lui donner une saveur crémeuse.

Le dendeng est un mets apprécié des Indonésiens et est également devenu populaire dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est. Sa texture croquante et salée en fait un en-cas savoureux et très satisfaisant.

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