Qu'est-ce que daurade ?

La daurade est un poisson de la famille des Sparidés, souvent appelé « dorade ». Elle est présente dans les eaux méditerranéennes et atlantiques.

La daurade grise, également appelée daurade royale, est la plus connue. Son corps est argenté avec des reflets dorés, et elle peut peser jusqu'à 2 kilogrammes. Sa chair est fine et savoureuse, avec une texture ferme mais fondante.

La daurade est un poisson apprécié des cuisiniers, en particulier en Méditerranée, où elle est souvent cuite entière au four ou en croûte de sel. Elle peut également être grillée, poêlée ou utilisée dans des soupes et des ragoûts.

Sur le plan nutritionnel, la daurade est une source de protéines, de vitamines B et de minéraux tels que le phosphore et le sélénium. Elle est également faible en gras et en calories.