Qu'est-ce que dastarkhān ?

"Dastarkhān" est un terme persan qui désigne une table dressée pour un repas. Il s'agit d'une tradition importante dans la culture iranienne et dans d'autres pays de la région tels que l'Afghanistan, l'Ouzbékistan, le Tadjikistan et certaines régions du Pakistan et de l'Inde.

Le "dastarkhān" est plus qu'une simple table de repas, il est chargé de symbolisme et de significations culturelles. Il est utilisé pour recevoir les convives et partager un repas en famille ou entre amis. Il est également associé à la générosité, à l'hospitalité et à la notion de bienvenue dans la culture persane.

La préparation d'un "dastarkhān" est une tâche minutieuse et soignée. La nappe est généralement en tissu, souvent en soie ou en coton avec des motifs traditionnels. Les plats sont disposés de manière ordonnée sur la table, avec une variété de mets salés et sucrés, allant des pains traditionnels aux viandes, en passant par les ragoûts, les riz pilaf, les légumes, les fruits secs, les noix et les desserts.

Dans certaines cultures, les convives sont invités à s'asseoir sur des tapis ou des coussins entourant le "dastarkhān", tandis que dans d'autres, des chaises et une table basse sont utilisées. Le repas peut être accompagné d'une musique traditionnelle, de récitations de poésie ou de jeux de société pour divertir les invités.

Le "dastarkhān" est également un repère social et culturel important. Il sert à célébrer des événements spéciaux tels que les mariages, les naissances, les anniversaires, les festivals religieux et les événements communautaires. Il est également utilisé comme moyen de tisser des liens, de renforcer les relations familiales et amicales, ainsi que de transmettre des traditions culinaires et culturelles de génération en génération.

En résumé, le "dastarkhān" est bien plus qu'une simple table de repas. Il incarne un symbole profondément ancré dans la culture persane et d'autres cultures de la région, représentant l'hospitalité, la générosité, la convivialité et la célébration. Il est un moyen de rendre hommage à l'art culinaire, aux traditions et de rassembler les gens autour de la nourriture et de la camaraderie.