Qu'est-ce que dampfnudel ?

Les "dampfnudel" sont une spécialité culinaire d'origine allemande, principalement consommée dans la région de Bavière. Il s'agit de petits pains à la levure cuits à la vapeur, qui ont une texture légère et moelleuse.

Pour préparer les dampfnudel, on mélange de la farine, de la levure, du lait, du sucre et du sel pour former une pâte. Cette pâte est ensuite divisée en petites boules et placée dans une casserole contenant une couche de beurre fondu et de sucre. On ajoute également de l'eau dans la casserole, puis on couvre avec un couvercle hermétique pour permettre une cuisson à la vapeur.

Les dampfnudel sont cuits à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes. Au fur et à mesure que la pâte cuit à la vapeur, elle absorbe l'eau et forme une sorte de croûte croustillante en dessous, tandis que la partie supérieure reste légère et moelleuse. Les dampfnudel sont souvent servis avec une sauce vanille ou une compote de fruits, ainsi qu'avec une sauce salée si on les prépare en plat principal.

Ces petits pains sont très appréciés en Allemagne et en Autriche, et ils sont souvent dégustés en tant que dessert ou goûter. Les dampfnudel sont également populaires dans certaines régions de France, en particulier en Alsace où ils sont appelés "knepfle". Ils peuvent être trouvés dans certaines boulangeries et pâtisseries spécialisées, mais sont également préparés à la maison pour les repas en famille ou les festivités.