Le céleri est une plante vivace originaire de la Méditerranée et appartenant à la famille des Apiacées. Il est largement cultivé pour ses tiges croquantes et savoureuses, ainsi que pour ses feuilles et ses graines aromatiques.
Le céleri est souvent désigné comme un légume-racine, bien qu'il soit plus précisément une plante à tige épaissie. Il existe deux variétés principales de céleri : le céleri à côtes (ou céleri-branche) et le céleri-rave.
Le céleri à côtes est caractérisé par ses longues tiges fibres et creuses, qui sont utilisées dans de nombreuses préparations culinaires, comme les soupes, les salades, les jus de légumes ou encore les plats mijotés. Les côtes de céleri ont une saveur fraîche et légèrement amère.
Le céleri-rave, quant à lui, est caractérisé par son tubercule comestible à la forme ronde et à la peau rugueuse. Ce légume est souvent utilisé pour préparer des purées, des gratins ou des salades râpées. Sa saveur est douce et légèrement sucrée.
En plus de sa valeur culinaire, le céleri est également apprécié pour ses bienfaits pour la santé. Il est faible en calories et riche en fibres, en vitamines (notamment en vitamine C et en vitamine K) et en minéraux (comme le potassium). Le céleri est également reconnu pour ses propriétés diurétiques, antioxydantes et anti-inflammatoires.
En résumé, le céleri est un légume polyvalent, savoureux et bénéfique pour la santé. Que ce soit sous forme de côtes ou de céleri-rave, il offre de nombreuses possibilités culinaires et constitue un excellent choix pour une alimentation saine et équilibrée.
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