Qu'est-ce que cédratier ?

Le cédratier, scientifiquement connu sous le nom de Citrus medica, est un arbre fruitier originaire de la région méditerranéenne. Il appartient à la famille des Rutacées, tout comme les citronniers et les orangers. Le cédratier est apprécié pour ses fruits, appelés cédrats, qui sont plus gros et beaucoup plus rugueux que les citrons.

L'arbre du cédratier peut atteindre une hauteur de 3 à 5 mètres et a une apparence semblable à un citronnier. Il possède des feuilles vert foncé, brillantes et ovales. Les fleurs du cédratier sont blanches et légèrement parfumées, et elles se transforment ensuite en cédrats.

Les cédrats sont des fruits de forme ovale ou oblongue, ayant une peau épaisse et bosselée. Ils peuvent peser jusqu'à un kilogramme et mesurer de 15 à 20 cm de long. La couleur de leur peau varie du vert au jaune lorsque le fruit est mûr. La chair du cédrat est épaisse, amère et non juteuse. Elle contient de nombreux pépins.

Le cédrat est principalement utilisé pour son zeste, qui est très parfumé et utilisé en cuisine et en pâtisserie. Le zeste râpé du cédrat est souvent utilisé pour aromatiser les gâteaux, les confiseries et les liqueurs. Certains pays méditerranéens, comme l'Italie, utilisent également le cédrat pour faire des marmelades et des confitures.

En plus de ses utilisations culinaires, le cédrat est également utilisé pour ses propriétés médicinales. Son zeste est réputé pour aider à soulager les problèmes digestifs et il est également considéré comme un antioxydant naturel.

Le cédratier est adapté aux climats chauds et méditerranéens. Il aime les sols bien drainés et ensoleillés. Cependant, il peut également être cultivé dans des régions plus froides en utilisant des protections hivernales.

En conclusion, le cédratier est un arbre fruitier originaire de la région méditerranéenne, apprécié pour ses gros fruits appelés cédrats. Son zeste est utilisé en cuisine et en pâtisserie, ainsi que pour ses propriétés médicinales. Cultivé dans des climats chauds, le cédratier est un arbre attrayant qui peut ajouter une touche d'exotisme à un jardin.