Qu'est-ce que culatello ?

Le culatello est un jambon cru typique de la région de la Lombardie en Italie, plus précisément de la province de Parme. Il est fabriqué à partir du muscle fessier du porc, qui est macéré dans du sel, du poivre et d'autres épices avant d'être enveloppé dans des bandes de gras de porc et placé dans une vessie de porc.

Le culatello est ensuite vieilli pendant au moins 12 mois dans des caves humides et fraîches, ce qui lui permet de développer son goût caractéristique et sa texture fondante.

C'est un produit très prisé en Italie et dans le monde entier pour sa qualité supérieure et son goût exceptionnel. Il est souvent consommé en tranches fines comme antipasti ou comme ingrédient dans des plats de pâtes ou de riz.