Qu'est-ce que crozets ?

Les crozets sont une spécialité culinaire originaire de la région de la Savoie, en France. Il s'agit de petites pâtes carrées, de forme rectangulaire ou encore de forme trapézoïdale, faites à base de farine de blé dur ou de sarrasin.

Les crozets ont une longue histoire et étaient traditionnellement produits à la main dans les fermes savoyardes. Ils étaient préparés en grande quantité en été, puis séchés pour être conservés tout au long de l'année. Aujourd'hui, ils sont toujours fabriqués dans de petits ateliers artisanaux, mais on les trouve également dans les supermarchés.

Ils sont très polyvalents en cuisine et peuvent être utilisés dans de nombreux plats. Les recettes les plus courantes sont les croziflettes, une variante de tartiflette où les pommes de terre sont remplacées par les crozets, et la croziflette, un gratin de crozets au fromage et aux lardons.

Les crozets se marient également très bien avec les légumes, les champignons, les viandes et les poissons. Ils peuvent être cuisinés en gratin, en risotto, en accompagnement de viandes en sauce, ou encore en salade.

Dans les pays voisins de la Savoie, comme la Suisse, les crozets sont également très appréciés. Ils sont généralement consommés en hiver pour se réchauffer, mais peuvent être savourés tout au long de l'année.

En résumé, les crozets sont des petites pâtes savoyardes très appréciées pour leur goût et leur polyvalence en cuisine. Que ce soit en gratin, en risotto ou en accompagnement, ils offrent de nombreuses possibilités de recettes délicieuses.

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