Qu'est-ce que cramans ?

Les cramans sont de petites galettes de pommes de terre râpées et cuite à la poêle. Ils sont originaires de la région de Franche-Comté en France, où ils font partie intégrante de la cuisine locale.

La préparation des cramans est assez simple. Les pommes de terre sont râpées finement et mélangées avec de l'oignon haché, de la farine, des œufs et des fines herbes. Le mélange est ensuite façonné en petites galettes et cuit à la poêle avec un peu d'huile. Les cramans sont traditionnellement servis en accompagnement de plats de viande ou de poisson, ou bien en plat principal avec une salade.

Ce qui distingue les cramans des autres galettes de pommes de terre, comme les röstis suisses ou les latkes juives, c'est leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ils sont souvent assaisonnés avec du sel, du poivre et des herbes de Provence, mais certaines recettes peuvent inclure d'autres épices ou ingrédients pour apporter plus de saveurs.

En plus d'être délicieux, les cramans sont également très polyvalents. On peut les agrémenter de différentes manières en ajoutant par exemple du fromage râpé, des lardons ou des champignons. Ils peuvent également être accompagnés de sauces comme de la crème fraîche, du fromage blanc ou de la mayonnaise.

Les cramans sont une spécialité régionale appréciée en Franche-Comté, mais ils sont également présents dans d'autres régions de France et sont souvent servis lors de fêtes et de repas conviviaux. Ils sont une alternative savoureuse aux traditionnelles galettes de pommes de terre et constituent un plat réconfortant et gourmand.

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