Qu'est-ce que char kway teow ?

"Char kway teow" est un plat de nouilles sautées originaire de la cuisine de rue malaisienne et singapourienne. Son nom signifie littéralement "nouilles sautées à la poêle". C'est un mélange savoureux de nouilles de riz épaisses, de crevettes, de pousses de soja, de chou, de saucisses chinoises, d'œufs et d'épices.

La préparation du char kway teow commence par la cuisson des nouilles de riz dans un wok bien chaud avec un peu d'huile. Les crevettes, les saucisses chinoises et la pâte de soja fermentée sont ajoutées puis sautées ensemble jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et parfumées.

Ensuite, les œufs sont cassés dans le wok et mélangés avec les autres ingrédients. Le chou, les pousses de soja et les autres légumes sont incorporés, apportant une texture croquante et fraîche au plat.

Pour parfumer le char kway teow, différentes sauces sont utilisées, telles que la sauce de soja, la sauce d'huître et la sauce au piment. Les épices, comme l'ail et le piment, sont également ajoutées pour rehausser la saveur de ce plat.

Le char kway teow est généralement servi dans des feuilles de bananier ou dans des bols. Il est souvent garni de morceaux de lard croustillants ou d'oignons frits pour plus de saveur. Certaines variantes peuvent également inclure du crabe, des palourdes ou d'autres fruits de mer.

Ce plat est très populaire en Malaisie et à Singapour, où les stands de char kway teow sont une vue courante dans les rues. Il est apprécié pour son mélange de saveurs fumées, salées et légèrement sucrées. Le char kway teow est un incontournable pour les amateurs de cuisine de rue et offre une expérience culinaire authentique de la région.

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