Qu'est-ce que chachlyk ?

Le chachlyk, également connu sous le nom de chachlik, est un plat traditionnel et populaire en Asie centrale, notamment en Ouzbékistan, au Turkménistan, au Kazakhstan, au Kirghizistan et au Tadjikistan. C'est une brochette de viande marinée cuite à la broche, similaire au chich kebab du Moyen-Orient.

Le chachlyk est traditionnellement préparé avec de l'agneau ou du bœuf, bien que d'autres viandes comme le poulet ou le mouton puissent également être utilisées. La viande est coupée en morceaux et marinée dans un mélange d'herbes, d'épices et d'huile. Les ingrédients de la marinade peuvent varier en fonction des préférences régionales et personnelles, mais ils comprennent généralement l'oignon, l'ail, le poivre noir, le cumin, le paprika, le sel et le jus de citron.

Une fois marinée, la viande est embrochée sur des brochettes en métal ou en bois et cuite sur un grill ouvert. Traditionnellement, un foyer de charbon de bois est utilisé pour cuire le chachlyk, ce qui ajoute une saveur fumée caractéristique. La viande est généralement tournée régulièrement pour s'assurer qu'elle est uniformément cuite et ne brûle pas.

Le chachlyk est servi sur du pain plat traditionnel appelé lavash, accompagné de salade de légumes frais et de sauces comme la sauce au yaourt à l'ail ou la sauce tomate épicée. Il est généralement consommé en plein air lors de rassemblements familiaux ou d'événements sociaux.

Le chachlyk est apprécié pour sa saveur délicieusement épicée, sa tendreté et sa simplicité. C'est un plat qui représente la culture culinaire de l'Asie centrale et qui est apprécié par les habitants de la région ainsi que par les touristes qui visitent ces pays.