Qu'est-ce que cabecou ?

Le cabécou est un fromage de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle qui provient du sud-ouest de la France, plus précisément de la région du Périgord. Il est produit à partir de lait de chèvre cru et entier, coagulé à l'aide de présure animale.

Le cabécou a une texture crémeuse et légèrement granuleuse, avec une saveur douce et légèrement acidulée. Il est souvent consommé frais, mais peut également être affiné pour acquérir une saveur plus forte.

Ce fromage est très populaire dans le sud-ouest de la France et est souvent utilisé dans la cuisine locale, notamment dans les salades, les plats de légumes et les tartes salées. Il peut également être servi en entrée, en apéritif ou en dessert, accompagné de pain frais, de fruits ou de confitures.