Qu'est-ce que bundz ?

La "bundz" est un fromage traditionnel slovaque, originaire de la région de Zvolen, située au centre du pays. Il s'agit d'un fromage frais à base de lait de brebis, souvent mélangé avec du lait de vache, de chèvre ou de mouton.

La préparation de la bundz remonte à plusieurs siècles, et son nom provient du mot slovaque "bunda", signifiant peau de mouton, en référence au fait que les fromages étaient traditionnellement fabriqués dans des peaux de mouton.

La bundz est un fromage à pâte molle et crémeuse, avec une texture légèrement granuleuse. Il a une saveur douce et légèrement acidulée, avec des notes lactiques et herbacées. Il est généralement salé et peut être consommé nature ou utilisé dans de nombreuses préparations culinaires.

Ce fromage est très apprécié en Slovaquie et est souvent utilisé dans la cuisine traditionnelle. Il est notamment utilisé pour préparer des plats tels que le bryndzové halušky, qui est un plat de gnocchis à base de pommes de terre accompagné d'une sauce à base de bundz.

La bundz est également souvent utilisée dans les salades, les tartes salées, les raviolis ou encore les pâtisseries. Sa fraîcheur et sa douceur en font un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé aussi bien dans des préparations salées que sucrées.

En résumé, la bundz est un fromage traditionnel slovaque à base de lait de brebis, qui se distingue par sa douceur, sa texture crémeuse et sa polyvalence culinaire.