Qu'est-ce que bresaola ?

Bresaola

La bresaola est une charcuterie italienne, originaire de la Valteline, une vallée des Alpes italiennes en Lombardie. Elle est faite à partir de viande de bœuf, plus précisément le muscle de la cuisse, qui est séchée à l'air et salée.

Caractéristiques principales:

• Viande: Généralement du bœuf, souvent de la race bovine Valtellina.
• Processus de fabrication: La viande est frottée avec du sel, des herbes aromatiques et des épices (comme le poivre noir, l'ail, la cannelle et le genièvre), puis séchée pendant plusieurs semaines ou mois.
• Aspect: Elle se présente sous forme de fines tranches de couleur rouge foncé, presque violette, avec une texture ferme et un goût savoureux, légèrement salé et aromatique.
• Consommation: Elle est généralement servie crue, en antipasto, souvent arrosée d'huile d'olive, de jus de citron et accompagnée de copeaux de parmesan ou de roquette.

Liens importants:

• Origine%20et%20histoire
• Processus%20de%20fabrication
• Valeur%20nutritionnelle
• Consommation%20et%20utilisation
• Variétés%20régionales