Qu'est-ce que bouza ?

La bouza est une boisson traditionnelle d'Afrique du Nord, notamment consommée en Égypte, au Soudan et en Érythrée. C'est une sorte de jus de céréales fermenté, que l'on prépare à partir de blé ou de sorgho.

La bouza remonte à l'Antiquité et a été consommée pendant des siècles par les peuples du Nil. Elle était considérée comme une boisson sacrée et avait une grande importance culturelle et sociale.

La préparation de la bouza commence par la cuisson des céréales dans de l'eau. Une fois cuite, la bouillie est laissée à refroidir, puis inoculée de levure. Cette levure favorise la fermentation des sucres présents dans les céréales, ce qui donne à la bouza son goût caractéristique et ses bulles légères.

La bouza peut être consommée telle quelle, mais elle est souvent sucrée et parfumée avec des épices comme la cannelle ou la cardamome. Elle peut également être servie avec des fruits secs ou de la crème.

La bouza est appréciée pour son goût unique et rafraîchissant, ainsi que pour ses propriétés nutritionnelles. Elle est riche en vitamines B et en acides aminés essentiels, ce qui en fait une boisson énergisante et revigorante.

Bien que la bouza traditionnelle soit fermentée, il existe également des versions non alcoolisées, généralement appelées "jus de bouza", qui sont préparées sans fermentation.

Aujourd'hui, la bouza est toujours consommée dans certains pays d'Afrique du Nord, mais elle est également appréciée dans d'autres régions du monde grâce aux communautés migrantes. Elle est souvent servie lors de fêtes et de célébrations spéciales, mais peut également être dégustée au quotidien pour se rafraîchir.

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