La bottarga est un ingrédient culinaire très apprécié dans les pays méditerranéens, notamment en Italie et en Espagne. Il s'agit en fait d'œufs de poisson séchés et salés, principalement de mulet.
Pour préparer la bottarga, on prélève les œufs du poisson, on les nettoie soigneusement, puis on les laisse sécher pendant plusieurs semaines. En fin de procédé, on ajoute du sel pour conserver le produit.
La bottarga peut être consommée crue, tranchée finement et servie en antipasti ou en salade. Elle peut également être râpée sur des plats de pâtes ou de riz, saupoudrée sur des légumes grillés, des sauces ou des pizzas.
En plus de son goût unique et salé, la bottarga est également riche en nutriments, notamment en protéines, en vitamines et en oméga-3.
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