Qu'est-ce que bichique ?

"Bichique" est le nom donné à une espèce de poisson appelée aussi le gobie de rivière (Gnathonemus petersii) originaire d'Afrique de l'Ouest, plus précisément du fleuve Niger et du lac Tchad. Il est également présent dans d'autres cours d'eau de la région comme le Congo et le Sénégal.

Le terme "bichique" est spécifiquement utilisé à La Réunion, une île française située dans l'océan Indien. Le poisson est pêché à La Réunion lorsqu'il est encore jeune et qu'il est en pleine migration. Il est alors appelé "bichique". Les bichiques sont recherchés pour leur saveur délicate et leur texture tendre.

La pêche des bichiques est une tradition à La Réunion et est très appréciée par la population locale. Chaque année, lors de la saison des bichiques qui s'étend de novembre à janvier, les pêcheurs se rendent dans les rivières de l'île pour capturer des milliers de ces petits poissons, qui sont ensuite cuisinés de diverses manières.

La préparation traditionnelle des bichiques consiste à les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive et de l'ail. Ils sont souvent servis avec du riz, des lentilles ou du rougail, une sauce pimentée typique de La Réunion. Certains cuisiniers ajoutent également des épices et des herbes aromatiques pour rehausser la saveur du poisson.

Bien que les bichiques soient très prisés à La Réunion, ils sont également menacés en raison de la surexploitation de leurs populations. La réglementation de la pêche des bichiques est donc strictement contrôlée pour éviter leur disparition.

En résumé, le terme "bichique" fait référence à une espèce de poisson connue sous le nom de gobie de rivière, qui est pêché à La Réunion et apprécié pour sa saveur délicate. Il s'agit d'une tradition culinaire locale, mais la pêche des bichiques est réglementée pour préserver les populations de poissons.

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