Qu'est-ce que betterave ?

La betterave, Beta vulgaris, est une plante potagère de la famille des Amaranthacées, cultivée pour sa racine charnue et ses feuilles, toutes deux comestibles. On distingue plusieurs variétés, dont la betterave rouge, la betterave sucrière et la betterave fourragère.

Principales caractéristiques :

• Racine : La racine est la partie la plus consommée. Elle est riche en sucre, en vitamines (notamment la vitamine B9) et en minéraux (potassium, magnésium, fer). La couleur rouge est due à la présence de bétalaïne, un pigment antioxydant.
• Feuilles : Les feuilles de betterave, également appelées blettes, sont comestibles et riches en nutriments. Elles peuvent être consommées crues en salade ou cuites comme des épinards.
• Cultivation : La betterave est une plante bisannuelle, mais elle est généralement cultivée comme annuelle pour sa racine. Elle préfère les sols riches, bien drainés et ensoleillés.
• Utilisations : La betterave est consommée crue, cuite, en jus, en salade ou en accompagnement. Elle est également utilisée dans l'industrie agroalimentaire pour la production de sucre (betterave sucrière) et comme colorant alimentaire.

Variétés importantes :

• Betterave Rouge: La variété la plus courante, consommée pour sa racine rouge.
• Betterave Sucrière: Cultivée pour la production de sucre.
• Betterave Fourragère: Utilisée pour l'alimentation du bétail.

Bienfaits pour la santé :

La betterave est reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé :

• Antioxydant: Grâce à sa richesse en bétalaïne.
• Riche en nutriments: Notamment en fibres, vitamines et minéraux.
• Améliore la performance sportive: Grâce à sa teneur en nitrates.
• Contribue à la santé cardiovasculaire: En abaissant la pression artérielle.