Qu'est-ce que beshbarmak ?

Le beshbarmak est un plat traditionnel d'Asie centrale, particulièrement populaire au Kazakhstan. Le nom "beshbarmak" signifie littéralement "cinq doigts" en kazakh, car il est traditionnellement mangé avec les mains.

Le plat consiste en une grande quantité de viande bouillie mélangée à des nouilles épaisses, servie avec un bouillon. La viande utilisée peut être de l'agneau, du bœuf ou du cheval, selon les préférences régionales. Elle est généralement cuite avec des oignons, des épices et de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre et savoureuse.

Les nouilles utilisées pour le beshbarmak sont traditionnellement faites à la main à partir de farine et d'eau. Elles sont découpées en larges bandes et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les nouilles sont ensuite disposées sur un grand plat de service, sur lequel la viande est placée.

Le bouillon chaud est servi séparément dans des bols, afin que les convives puissent ajouter la quantité souhaitée à leur plat. Il est généralement aromatisé avec des herbes fraîches telles que la coriandre ou la ciboulette.

Le beshbarmak est souvent accompagné de légumes cuits à la vapeur, tels que des pommes de terre, des carottes, des navets ou des oignons. Ces légumes peuvent être disposés autour de la viande et des nouilles, ou servis dans un plat séparé.

Le beshbarmak est un plat convivial, souvent partagé entre plusieurs convives autour d'une table. Il est considéré comme un symbole d'hospitalité et de générosité au Kazakhstan. Le plat est souvent préparé lors de grandes occasions, comme les mariages ou les fêtes nationales.

Il est intéressant de noter que le beshbarmak est inscrit sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO depuis 2019, ce qui témoigne de son importance culturelle et culinaire dans la région d'Asie centrale.