Qu'est-ce que baozhong ?

Baozhong est un type de thé traditionnel chinois originaire de la région de Wenshan, dans le comté de Pinglin, à Taïwan. C'est un thé semi-fermenté, également connu sous le nom de thé « pouchong ».

Le nom « baozhong » signifie littéralement « enveloppé dans un papier », ce qui fait référence à la méthode traditionnelle de transformation du thé. Les feuilles de thé sont cueillies à la main et sont ensuite roulées en forme de perles, puis mises dans du papier pour être légèrement oxydées. Cette méthode unique permet de préserver la douceur et la fraîcheur des feuilles de thé, créant ainsi une saveur délicate et un arôme floral.

Le baozhong est souvent considéré comme un thé très raffiné et est apprécié pour sa légèreté et sa subtilité. Il est souvent comparé à un thé vert pour son apparence et son goût frais, bien qu'il subisse une légère oxydation.

Le processus de production du baozhong est assez délicat. Les feuilles de thé sont récoltées pendant la saison du printemps, lorsque les bourgeons sont encore tendres et riches en saveur. Après la cueillette, les feuilles sont légèrement fanées pour enlever une partie de l'humidité, puis elles sont roulées délicatement pour libérer les enzymes nécessaires à la fermentation partielle. Ensuite, les feuilles sont délicatement chauffées pour stopper le processus de fermentation.

En ce qui concerne le goût, le baozhong est souvent décrit comme possédant une saveur florale, légèrement sucrée et fruitée. Il a également une légère note végétale. La liqueur est de couleur claire, avec une texture douce et soyeuse.

Le baozhong est souvent apprécié lorsqu'il est infusé avec de l'eau à une température d'environ 85-90°C, et il peut être infusé plusieurs fois pour libérer différentes saveurs à chaque infusion.

En conclusion, le baozhong est un thé semi-fermenté chinois très apprécié pour sa délicatesse, sa douceur et son arôme floral. C'est un thé qui revêt une grande importance dans la culture du thé taïwanaise et qui est aimé par de nombreux amateurs de thé du monde entier.

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