Qu'est-ce que balut ?

Le balut est un plat traditionnel aux Philippines et dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est, consistant en un œuf de canard fécondé et cuit dans sa coquille. L'œuf est laissé à incuber pendant une période allant de 14 à 21 jours, jusqu'à ce qu'un embryon se développe suffisamment pour que la coquille soit remplie de liquide et de protéines, mais pas assez pour que le canard ne soit encore formé.

Le balut est souvent consommé comme en-cas ou collation, et est considéré comme un aliment populaire et nourrissant. Lorsqu'il est préparé, l'œuf est écaillé et le liquide est bu directement de la coquille. Ensuite, l'embryon est mangé entier, y compris les os, les plumes de duvet et les organes en développement.

Le goût du balut est salé et plutôt fort, car il contient une grande quantité de sel et de vinaigre pour aider à conserver le plat. Certaines personnes trouvent le balut difficile à digérer, et il peut ne pas être recommandé pour les personnes ayant des problèmes de santé gastro-intestinale. Cependant, pour ceux qui ont grandi en mangeant du balut, c'est une partie importante de leur culture culinaire et une délicatesse qui est appréciée depuis des générations.