Qu'est-ce que armoricaine ?

L'armoricaine est une préparation culinaire traditionnelle de la cuisine française, originaire de la région de Bretagne. C'est une sauce à base de tomates dans laquelle on ajoute différents ingrédients pour lui donner une saveur typiquement bretonne.

La sauce armoricaine est généralement préparée à partir de tomates fraîches ou de concentré de tomates, d'oignons, d'ail, de vin blanc et de cognac. On y ajoute également des épices comme le thym, le laurier et le poivre pour rehausser les saveurs. Certains ajoutent également des crevettes, des langoustines ou des écrevisses pour donner plus de goût à la sauce.

La sauce armoricaine est souvent servie avec des poissons comme la lotte, le turbot ou la sole. Elle peut également accompagner des crustacés ou des crustacés comme le homard ou les langoustines. La sauce est généralement cuite avec les ingrédients de base et servie en nappant le poisson ou les fruits de mer.

L'armoricaine est connue pour sa saveur riche et aromatique, grâce aux épices et aux ingrédients utilisés. Elle apporte une touche spéciale à la dégustation du poisson ou des fruits de mer, et est considérée comme l'une des préparations les plus emblématiques de la cuisine bretonne.

Il est à noter que l'armoricaine est également utilisée dans d'autres régions de France, mais elle est le plus souvent associée à la Bretagne en raison de ses ingrédients et de sa préparation traditionnelle.

En résumé, l'armoricaine est une sauce à base de tomates, d'oignons, d'ail, de vin blanc et de cognac, agrémentée d'épices et parfois de fruits de mer. Elle est utilisée pour accompagner principalement les poissons et fruits de mer et est considérée comme une spécialité de la cuisine bretonne.

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