Qu'est-ce que antipasti ?

Antipasti

Les antipasti (singulier antipasto) sont l'équivalent italien des hors-d'œuvre. Ils sont traditionnellement servis au début d'un repas italien. Le nom "antipasto" signifie "avant le repas" et son but est d'ouvrir l'appétit.

Les antipasti peuvent varier considérablement en fonction de la région d'Italie et de la saison. Ils peuvent être chauds ou froids, simples ou élaborés.

Types courants d'antipasti :

• Charcuterie : Assortiment de viandes séchées ou fumées, comme le prosciutto, le salami, la coppa, etc. (Voir : https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Charcuterie)
• Fromages : Sélection de fromages italiens, tels que le mozzarella, le provolone, le parmesan, le gorgonzola, etc. (Voir : https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Fromages%20Italiens)
• Légumes : Grillés, marinés ou conservés dans l'huile d'olive. Les artichauts, les poivrons, les courgettes et les aubergines sont des choix populaires. (Voir : https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Légumes%20Grillés)
• Olives : Assortiment d'olives, souvent marinées dans des herbes et des épices. (Voir : https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Olives%20Marinées)
• Fruits de mer : Calamars frits, moules marinières, crevettes grillées, etc. (Voir : https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Fruits%20de%20Mer%20Grillés)
• Bruschetta : Tranches de pain grillé frottées à l'ail et garnies de divers ingrédients, comme des tomates, du basilic et de l'huile d'olive. (Voir : https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Bruschetta)
• Arancini : Boules de riz frites, farcies de ragù, de mozzarella et de petits pois. (Voir : https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Arancini)

Les antipasti sont généralement servis avec du pain, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Ils sont souvent accompagnés de vin.

Variations régionales :

• En Toscane, les crostini (petites tranches de pain grillé garnies) sont un antipasto courant.
• En Sicile, les arancini et les panelle (galettes de farine de pois chiches frites) sont populaires.
• Dans les Pouilles, les légumes grillés et les fruits de mer sont souvent mis en avant.

L'objectif des antipasti est d'offrir une variété de saveurs et de textures pour stimuler l'appétit et préparer les convives au reste du repas. C'est une excellente occasion de déguster des produits locaux et saisonniers.